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http://wakabamac.blog95.fc2.com/blog-entry-1097.html
Launchpad を起動して、optionキー を押すと、各アプリケーションのアイコンがプルプルと震えます。
(これが「駄々をこねる」ようで、けっこうかわいい)
このとき、Mac App Store からダウンロードしたアプリケーションのアイコンの左上に「×」のバッジが表示されます。

(Mac App Store 以外からダウンロード、インストールしたものには「×」は表示されない)
これで「×」をクリックすると、下のようなダイアログが表示されるので「削除」ボタンをクリックして、そのアプリケーションを削除することができます。

ゴミ箱に移動する訳ではなく、すぐさま削除されます。
なお、初期設定ファイルやキャッシュなど、そのアプリケーションによって生成されたファイル等は削除されずに残ったままです。
http://wakabamac.blog95.fc2.com/blog-entry-1019.html
Launchpad を起動している時に
control+option+command+B
のショートカットキーを押して行くと、Launchpad の背景が変化していきます。
(OS10.7.2以前は command+B )
①通常の Launchpad の状態(背景にぼかしたデスクトップピクチャが写る)

control+option+command+B のショートカットキーを押すと・・・
②モノクロ、ぼかし無しの背景の Launchpad

もう一度ショートカットキーを押す・・・
③モノクロ、ぼかし有りの背景の Launchpad

さらにもう一度・・・
④カラー、ぼかし無しの背景の Launchpad

次は①の通常の状態に戻ります。
関係ないけど、ことえり で「らんちぱっど」って入力すると「Launchpad」に変換できるよ。
(追記)
肝心のショートカットキーの記入を間違ってました。すみません。D じゃなくて B が正しいです。
コメントで指摘してもらいました、ありがとうございます。
(追記終わり)